NUESTRA HISTORIA

Era el año 2001, año en que COOPAIN CABANA inicio su actividad por iniciativa propia de los agricultores Cabaneños, quienes cansados de recibir precios abusivamente bajos por la venta de la quinua, deciden formar la Asociación Central de Productores Multisectorial Cabana – ASCENPROMUL – CABANA, para que luego, el 12 de julio del 2010, deciden formar la Cooperativa Agro Industrial Cabana Ltda - COOPAIN CABANA, y desde el año 2012 inicia la exportación directa de quinua perlada a diferentes países del mundo, principalmente a Estados Unidos, Alemania, Francia, Holanda entre otros, mejorando de esta manera los precios pagados por este tan valioso producto en beneficio de nuestros socios productores.

Gracias a sus conocimientos tradicionales y prácticas de vida en armonía con la madre tierra y la naturaleza, en Cabana, se ha sabido mantener, controlar, proteger y preservar la quinua como alimento para generaciones presentes y futuras, es por esto que la FAO denomino el 2013 como Año Internacional de la Quinua, en la Asamblea General de las Naciones Unidas, en reconocimiento a estos pueblos andinos que cumplieron con esta tarea.

Aqui les dejamos un video para que puedan apreciar la verdadera historia de nuestro Orgullo

NUESTROS PRODUCTOS

CAÑIHUA ORGÁNICA

Producto obtenido a partir de las materia primas variedades nativas de Cupi, Ramis, Illpa INIA 406, con certificacion organicaBCS OKO GARANTIE NOP USDA, UE, JAS y Certificacion KOSHER, que consta de las siguientes etapas: seleccionado gavimetrico - despedrado , lavado, secado y envasado para la obtención de un producto 100% orgánico, conservando sus características alimenticias. No contiene saponina por lo que no necesita ser pelado o escarificado.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

ORGANOLÉPTICOS

CARACTERÍSTICAS	Detalles
Apariencia	Grano de tamaño 1 mm de diámetro, cubierta rugosa.
Color	Varia de marrón oscuro a negro
Aroma	Característico a cañihua orgánica.
Sabor	Característico a cañihua orgánica.

NUTRICIONAL FÍSICO Y QUÍMICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Humedad (%)	Max 8
Proteínas (%)	< 18
Grasa (%)	Min 8.0
Cenizas (%)	Max 4.5
Fibra (%)	Min 11.0
Carbohidratos(%)	Max 62
Materia Extraña (%)	0.01

MICROBIOLÓGICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Recuento total de aerobios mesófilos(UFC/g)	104
Numeración de coliformes totales (NMP/g)	<10
Numeración de E.coli (NMP/g)	<10
Recuento de Mohos y Levaduras (UFC/g)	90 y <10
Detección de salmonella en 25g	Ausente

ALMACENAMIENTO - VIDA ÚTIL

Ambiente cerrado, ventilado, sobre paletas, bajo techo a T° y humedad relativa de ambiente, con buenas prácticas de almacenamiento. Tiene una vida útil de 24 meses.

EMPAQUE FINAL DEL PRODUCTO

EEn Sacos de papel clupack multipliego de 11,34 Kg. / 25 Lbs y 25 kg. / 50 Lbs. Peso Neto.

   

QUINUA ORGÁNICA BLANCA

Producto obtenido a partir de la materia prima, variedades de quinua INIA Salcedo, Blanca de Juli, Kancolla, Illpa INIA con certificacion organica BCS OKO GARANTIE NOP USDA, UE, JAS y Certificacion KOSHER, que consta de las siguientes etapas: seleccionado gavimetrico - despedrado, perlado, lavado, secado, clasificado, seleccionado optico y envasado para la obtención de un producto 100% orgánico, conservando sus características alimenticias.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

ORGANOLÉPTICOS

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Apariencia	Grano de tamaño mínimo 1,7 mm de diámetro, dureza media.
Color	Claro levemente amarillento.
Aroma	Característico a quinua orgánica.
Sabor	Característico a quinua orgánica.

NUTRICIONAL FÍSICO Y QUÍMICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Humedad (%)	Max 12
Proteínas (%)	>10
Grasa (%)	Min 5.0
Cenizas (%)	Max 3.5
Fibra (%)	Min 3.0
Carbohidratos(%)	Min 60
Saponina (mg/100 g)	Ausencia.
Materia Extraña (%)	0.01

MICROBIOLÓGICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Recuento total de aerobios mesófilos(UFC/g)	104
Numeración de coliformes totales (NMP/g)	<10
Numeración de E.coli (NMP/g)	<10
Recuento de Mohos y Levaduras (UFC/g)	>90 y <10
Detección de salmonella en 25g	Ausente

ALMACENAMIENTO - VIDA ÚTIL

Ambiente cerrado, ventilado, sobre paletas, bajo techo a T° y humedad relativa de ambiente, con buenas prácticas de almacenamiento. Tiene una vida útil de 24 meses.

EMPAQUE FINAL DEL PRODUCTO

En Sacos de papel clupack multipliego de 11,34 Kg. / 25 Lbs y 25 kg. / 50 Lbs. Peso Neto.

  

QUINUA ORGÁNICA NEGRA

Producto obtenido a partir de la materia prima, variedad de quinua negra Collana, con certificacion organica BCS OKO GARANTIE NOP USDA, UE, JAS y Certificacion KOSHER, que consta de las siguientes etapas: seleccionado gavimetrico - despedrado , perlado, lavado, secado, clasificado, seleccionado optico y envasado para la obtención de un producto 100% orgánico, conservando sus características alimenticias.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

ORGANOLÉPTICOS

CARACTERÍSTICAS	Detalles
Apariencia	Grano de tamaño mínimo 1,7 mm de diámetro, dureza media.
Color	Negro
Aroma	Caracteístico quinua negra ogánica
Sabor	Característico a quinua orgánica.

NUTRICIONAL FÍSICO Y QUÍMICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Humedad (%)	Max 12
Proteínas (%)	>13
Grasa (%)	Min 6.0
Cenizas (%)	Max 3.5
Fibra (%)	Min 3.0
Carbohidratos(%)	Min 70
Saponina (mg/100 g)	Ausencia.
Materia Extraña (%)	0.01

MICROBIOLÓGICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Recuento total de aerobios mesófilos(UFC/g)	104
Numeración de coliformes totales (NMP/g)	<10
Numeración de E.coli (NMP/g)	<10
Recuento de Mohos y Levaduras (UFC/g)	>90 y <10
Detección de salmonella en 25g	Ausente

ALMACENAMIENTO - VIDA ÚTIL

Ambiente cerrado, ventilado, sobre paletas, bajo techo a T° y humedad relativa de ambiente, con buenas prácticas de almacenamiento. Tiene una vida útil de 24 meses.

EMPAQUE FINAL DEL PRODUCTO

En Sacos de papel clupack multipliego de 11,34 Kg. / 25 Lbs y 25 kg. / 50 Lbs. Peso Neto.

  

QUINUA ORGÁNICA ROJA

Producto obtenido a partir de la materia prima, variedades de quinua INIA Salcedo, Blanca de Juli, Kancolla, Illpa INIA con certificacion organica BCS OKO GARANTIE NOP USDA, UE, JAS y Certificacion KOSHER, que consta de las siguientes etapas: seleccionado gavimetrico - despedrado, perlado, lavado, secado, clasificado, seleccionado optico y envasado para la obtención de un producto 100% orgánico, conservando sus características alimenticias.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

ORGANOLÉPTICOS

CARACTERÍSTICAS	Detalles
Apariencia	Grano de tamaño mínimo 1,7 mm de diámetro, dureza media.
Color	Rojo cobrizo.
Aroma	Característico a quinua orgánica.
Sabor	Característico a quinua orgánica.

NUTRICIONAL FÍSICO Y QUÍMICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Humedad (%)	Max 12
Proteínas (%)	>10
Grasa (%)	Min 5.0
Cenizas (%)	Max 3.5
Fibra (%)	Min 3.0
Carbohidratos(%)	Min 60
Saponina (mg/100 g)	Ausencia.
Materia Extraña (%)	0.01

MICROBIOLÓGICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Recuento total de aerobios mesófilos(UFC/g)	104
Numeración de coliformes totales (NMP/g)	<10
Numeración de E.coli (NMP/g)	<10
Recuento de Mohos y Levaduras (UFC/g)	>90 y <10
Detección de salmonella en 25g	Ausente

ALMACENAMIENTO - VIDA ÚTIL

Ambiente cerrado, ventilado, sobre paletas, bajo techo a T° y humedad relativa de ambiente, con buenas prácticas de almacenamiento. Tiene una vida útil de 24 meses.

EMPAQUE FINAL DEL PRODUCTO

En Sacos de papel clupack multipliego de 11,34 Kg. / 25 Lbs y 25 kg. / 50 Lbs. Peso Neto.

  

PAPA BLANCA IMILLA O ROSADA

Producto obtenido a partir de las materia primas nativas IMILLA BLANCA O JANCKO IMILLA, con certificacion organica BCS OKO GARANTIE NOP USDA, UE, JAS, que consta de las siguientes etapas: selección y clasificacion, lavado, secado y envasado para la obtención de un producto 100% orgánico, conservando sus características alimenticias.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

ORGANOLÉPTICOS

CARACTERÍSTICAS	Detalles
Apariencia	De forma redondeada, tamaño de medianos a grandes y ojos profundos.
Color de piel	Crema
Color de carne	blanca.
Calidad culinaria	Muy buena.
Usos	Excelente para sancochado, horneado, puré y otros.

NUTRICIONAL FÍSICO Y QUÍMICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Humedad (%)	Max 75.14
Proteínas (%)	< 1.65
Grasa (%)	< 0.24
Cenizas (%)	Max 0.98
Fibra (%)	Max 0.17
Carbohidratos(%)	Max 21.82
Energía (kcal)	96.04

MICROBIOLÓGICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Recuento total de aerobios mesófilos(UFC/g)	28x103
Numeración de coliformes totales (NMP/g)	<3
Numeración de E.coli (NMP/g)	<3
Recuento de Mohos y Levaduras (UFC/g)
Detección de salmonella en 25g	Ausente

ALMACENAMIENTO - VIDA ÚTIL

Condiciones ambientales como son: humedad relativa mayor a 50%, temperatura entre 4 a 8 ºC y buena ventilación que permita desplazar el calor y dióxido de carbono producido por las papas que pueden adquirir olores extraños, si son almacenados con bajo intercambio de aire. Tiene una vida útil de 6 meses.

EMPAQUE FINAL DEL PRODUCTO

En Sacos de polietileno de 25 Kg y 50 kg. Peso Neto.

  

PAPA IMILLA NEGRA

Producto obtenido a partir de las materia primas nativas de la variedad IMILLA NEGRA, YANA IMILLA, CHIAR IMILLA, con certificacion organica BCS OKO GARANTIE NOP USDA, UE, JAS, que consta de las siguientes etapas: selección y clasificación.

ORGANOLÉPTICOS

CARACTERÍSTICAS	Detalles
Apariencia	De forma redondeada, tamaño de medianos a grandes y ojos profundos.
Color de piel	Morado a oscuro
Color de carne	blanca.
Calidad culinaria	Muy buena.
Usos	Excelente para sancochado, horneado, puré y otros.

NUTRICIONAL FÍSICO Y QUÍMICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Humedad (%)	Max 71.82
Proteínas (%)	< 1.74
Grasa (%)	< 0.12
Cenizas (%)	Max 0.89
Fibra (%)	Max 0.20
Carbohidratos(%)	Max 25.23
Energía (kcal)	108.96

MICROBIOLÓGICO

CARACTERÍSTICAS	DETALLES
Recuento total de aerobios mesófilos(UFC/g)	28x103
Numeración de coliformes totales (NMP/g)	<3
Numeración de E.coli (NMP/g)	<3
Recuento de Mohos y Levaduras (UFC/g)
Detección de salmonella en 25g	Ausente

ALMACENAMIENTO - VIDA ÚTIL

Condiciones ambientales como son: humedad relativa mayor a 50%, temperatura entre 4 a 8 ºC y buena ventilación que permita desplazar el calor y dióxido de carbono producido por las papas que pueden adquirir olores extraños, si son almacenados con bajo intercambio de aire. Tiene una vida útil de 6 meses.

EMPAQUE FINAL DEL PRODUCTO

En Sacos de polietileno de 25 Kg y 50 kg. Peso Neto.